Pasta Marinara – Middelhavet er en stor del af det sydfranske køkken. En ægte provencaler elsker at smæske sig i østers, muslinger og kæmperejer, ja hvem gør ikke det. Friske skaldyr, hvidløg og fløde er hovedingredienser i Pasta Marinara. Terrasse, tusmørke, Pasta Marinara og sprød hvidvin er indbegrebet af lune sydfranske sommeraftener. Bon appétit!
Pasta Marinara
4 personer
Ingredienser
- 500 g tørret fettuccine pasta
- 500 g muslinger
- 500 g pilselv rejer
- 2 courgetter
- 2 salatløg
- 3 fed hvidløg
- ½ liter fløde
- Salt og peber
Fremgangsmåde
Kog pasta al dente i en stor gryde i rigeligt let saltet vand.
Lav lange strimler af courgetterne med en spiraliser og tilføj strimlerne til pastavandet lige inden vandet hældes fra. Lad pasta og courgetter blive i gryden.
Skyl og rens muslinger og rejer. Åbnede muslinger smides væk.
Skær salatløg i halve ringe og steg dem blanke i olivenolie sammen med de pressede hvidløg – undgå at de bruner. Tilføj fløde, skaldyr, salt og peber og damp under låg til muslingerne åbner sig. Ikke-åbnede muslinger pilles fra og fløde-skaldyrsblandingen blandes med pasta og courgetter.
Servér straks i husets smukkeste dybe tallerkener og spis med gaffel og ske til gryden er tom.