Løgsuppe med ostebrød

Løgene pilles, halveres og skæres i halve ringe. Smørret smeltes i en gryde til det er let brunt. Steg løgene i smørret sammen med brun farin. Stegningen sker ved middelvarme til løggene er brune og karamelliserede. Herefter drysses og røres mel i løgene og bouillonvandet, citronsaft, kanel, spidskommen, salt og peber hældes i. Rør det hele godt sammen og lad det koge i 5 min.

Mens suppen koger toppes brødskriverne med den revne ost. Brødene varmes i ovnen ved 200 grader til osten er smeltet.

Når suppen er færdigkogt smages den til med æbleeddike og ekstra krydderier, hvis nødvendigt. Suppen fordeles i 4 dybe tallerkner og der dumpes et brød i hver tallerken. Sæt tallerknerne på bordet, lad suppen afkøle en smule og spis den derefter med både ske og kniv.